Công nghệ máy sấy có một lĩnh vực dịch vụ rộng. Đối mặt với nhiều ngành công nghiệp, tính chất vật lý và hóa học khác nhau của vật liệu, chất lượng sản phẩm và các khía cạnh khác của các yêu cầu khác nhau, công nghệ thiết bị sấy là một công nghệ liên ngành, liên ngành và có tính chất khoa học thực nghiệm.

Thông thường, trong việc phát triển và ứng dụng công nghệ sấy khô cần có kiến thức và công nghệ trong ba lĩnh vực. Một là cần phải hiểu tính chất vật lý và hóa học của vật liệu khô và đặc điểm sử dụng của sản phẩm. Thứ hai là làm quen với các nguyên tắc của kỹ thuật truyền tải, cụ thể là truyền khối lượng, truyền nhiệt, thủy động lực học và khí động học. Thứ ba, phải có phương tiện thực hiện, tức là có thể thực hiện thiết kế kỹ thuật về quy trình sấy khô, thiết bị chính, điều khiển dụng cụ điện, v.v. Rõ ràng, kiến thức và công nghệ trong ba lĩnh vực này không thuộc về một lĩnh vực kỷ luật duy nhất. Mà trong thực tiễn, tri thức và kỹ thuật của ba phương diện này lại thiếu một thứ cũng không được. Vì vậy, công nghệ sấy khô là một công nghệ liên ngành, liên ngành.

Công nghệ máy sấy hiện đại mặc dù đã có lịch sử phát triển hơn 100 năm, nhưng đến nay vẫn thuộc phạm trù khoa học thực nghiệm. Hầu hết các công nghệ thiết bị sấy hiện đang thiếu lý thuyết khoa học và phương pháp thiết kế có thể hướng dẫn chính xác thực hành. Trong ứng dụng thực tế, dựa vào kinh nghiệm và dữ liệu từ các thử nghiệm quy mô nhỏ để hướng dẫn vẫn là cách chính. Nguyên nhân gây ra cục diện này có một số mặt sau:

Một trong những lý do là một số ngành cơ bản mà công nghệ sấy khô dựa vào, (chủ yếu là các ngành thuộc phạm vi kỹ thuật truyền tải) có đặc điểm của khoa học thực nghiệm. Ví dụ, sự phát triển nghiên cứu khí động học còn phải dựa vào thí nghiệm "đường hầm gió" để thúc đẩy, chứng tỏ nó vẫn chưa thoát khỏi phạm trù khoa học thực nghiệm. Trình độ phát triển của các ngành cơ bản này ảnh hưởng trực tiếp và quyết định trình độ phát triển của công nghệ sấy khô.

Nguyên nhân thứ hai là rất nhiều quá trình sấy khô là quá trình giao thoa giữa nhiều ngành kỹ thuật, liên quan đến diện tích rộng, biến số nhiều, cơ lý phức tạp. Ví dụ trong lĩnh vực công nghệ sấy phun, quỹ đạo vận hành của các giọt nước bị sương mù hóa trong tháp sấy là chìa khóa của thiết kế kỹ thuật. Quỹ đạo của các giọt có liên quan đến thể tích, khối lượng, vận tốc và hướng ban đầu và tốc độ dòng chảy của các giọt và gió nóng khác xung quanh. Nhưng những thông số này đang thay đổi do quá trình truyền khối lượng, truyền nhiệt. Hơn nữa ở trạng thái ban đầu, vô luận là kích thước giọt nước hay là phân bố gió nóng đều không thể là đồng đều. Rõ ràng là không đáng tin cậy cho một quá trình phức tạp và thay đổi như vậy để thiết kế kỹ thuật chỉ dựa trên các tính toán lý thuyết.

Lý do thứ ba là các loại vật liệu khô rất đa dạng, tính chất vật lý và hóa học cũng không giống nhau. Các vật liệu khác nhau có thể có sự khác biệt lớn về tốc độ truyền khối lượng, truyền nhiệt của chúng ngay cả trong cùng một điều kiện thiết bị sấy. Nếu không phân biệt đối xử, thì có thể tạo thành hậu quả không như ý muốn. Ví dụ, sấy khô một số loại thảo mộc Trung Quốc, mặc dù cùng một loại dược liệu chỉ vì sự khác biệt giữa nơi sản xuất hoặc thời gian thu hoạch dược liệu, cần phải thay đổi điều kiện sấy khô, nếu không chất lượng sản phẩm sẽ không đạt tiêu chuẩn.

Ba lý do trên quyết định rằng việc phát triển và ứng dụng công nghệ sấy phải dựa trên thử nghiệm. Nhưng những đặc điểm này của công nghệ thiết bị sấy khô thường bị bỏ qua một cách có chủ ý hoặc vô tình. Các nhà sản xuất thường tránh các thí nghiệm sấy khô nên được thực hiện do thiếu thiết bị thử nghiệm hoặc loại không đầy đủ (đây là một hiện tượng phổ biến ở nước ta), trong khi người dùng thường từ bỏ yêu cầu tiến hành các thử nghiệm cần thiết do không hiểu các đặc điểm của công nghệ sấy. Kết cục của nó là hiệu quả sử dụng thiết bị không tốt, thậm chí hỏng. Ở Trung Quốc, những trường hợp như vậy là phổ biến, và đã có một bài học về một bộ máy sấy công nghiệp trị giá 20 triệu nhân dân tệ bị bỏ trống vì không đáp ứng được yêu cầu sử dụng. Do đó, trước khi xây dựng các thiết bị sấy công nghiệp, đặc biệt là các thiết bị lớn hơn, hãy chắc chắn để thực hiện các thử nghiệm đầy đủ và thuyết phục, và kết quả thử nghiệm là cơ sở để xây dựng các thiết bị công nghiệp. Đây là một đặc điểm nổi bật của việc áp dụng công nghệ sấy khô.