Máy khử trùng đường ống là một thiết bị trao đổi nhiệt liên tục hiệu quả và đáng tin cậy. Nó được sử dụng rộng rãi để khử trùng hoặc khử trùng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn (HTST) của nước trái cây, sữa, đồ uống và các loại thực phẩm lỏng khác. Nguyên tắc làm việc cốt lõi của nó là trao đổi nhiệt gián tiếp thông qua thành ống thép không gỉ bằng cách sử dụng các sản phẩm được khử trùng chảy trong ống và các phương tiện truyền nhiệt (hoặc phương tiện truyền nhiệt lạnh) chảy ngoài ống để đạt được mục đích quá trình làm nóng nhanh, khử trùng cách nhiệt chính xác và làm mát nhanh.
Nguyên tắc làm việc cốt lõi và phân tích thành phần
Cấu trúc trao đổi nhiệt:
Các thành phần cốt lõi là các bó ống được sắp xếp song song bởi hàng trăm ống thép không gỉ tường mỏng và được cố định trên các tấm ống. Các sản phẩm chảy trong ống và phương tiện truyền nhiệt (nước nóng/hơi nước để sưởi ấm và nước đá để làm mát) chảy ngược bên ngoài ống (giai đoạn vỏ).
Thiết kế dòng chảy ngược của "quy trình ống vỏ" này, cũng như diện tích truyền nhiệt khổng lồ, đạt được hiệu quả truyền nhiệt cực cao.
Kiểm soát chính xác quá trình xử lý:
Phần gia nhiệt: Sản phẩm được làm nóng nhanh chóng và đồng đều đến nhiệt độ khử trùng đặt trước (ví dụ: thanh trùng 72-85 ° C, HTST 85-127 ° C).
Phần cách nhiệt: Sản phẩm được đun nóng chảy vào một ống cách nhiệt (hoặc phần giữ) duy trì một khoảng thời gian chính xác (thường là vài giây đến vài chục giây) ở nhiệt độ chính xác này để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và phần lớn vi khuẩn hư hỏng, đồng thời giảm thiểu sự phá hủy màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm.
Phần làm mát: Các sản phẩm sau khi khử trùng được làm mát nhanh chóng đến nhiệt độ thấp yêu cầu làm đầy (chẳng hạn như 4-25 ° C), và lượng lạnh được giải phóng từ phần làm mát thường được tái chế để làm nóng trước các sản phẩm lạnh vừa vào, tiết kiệm năng lượng đáng kể.
Xử lý chất lỏng homogenization:
Sản phẩm chảy trong một trạng thái hỗn loạn bên trong ống, đảm bảo truyền nhiệt đồng đều, tránh một số sản phẩm quá nóng hoặc không đủ nhiệt, và cũng làm giảm sự kết tụ hoặc lắng đọng của vật liệu trong thành ống.
Cấu trúc hệ thống và lợi thế
Một bộ hoàn chỉnh của hệ thống khử trùng đường ống thường bao gồm:
Xi lanh cân bằng vật liệu với bơm vận chuyển
Hệ thống nước nóng (hoặc hệ thống bơm hơi) với bộ điều khiển nhiệt độ
Hệ thống nước đá
Hệ thống điều khiển tự động và thiết bị an toàn (ví dụ: máy ghi nhiệt độ, van lái tự động, v.v.)