Bể pha chế trước khi uống, còn được gọi là bể pha chế, bể pha chế hoặc bể hòa tan, là "trái tim" và "bộ não" trong dây chuyền sản xuất đồ uống. Nó chịu trách nhiệm pha trộn tất cả các nguyên liệu phụ trợ như nước, đường, axit, hương vị, sắc tố, chất tăng cường dinh dưỡng, nước trái cây cô đặc với nhau theo tỷ lệ công thức chính xác để tạo thành chất lỏng cơ bản (xi-rô) của thức uống cuối cùng. Hiệu suất của nó trực tiếp xác định hương vị, hương vị, chất lượng ổn định và an toàn của sản phẩm cuối cùng.
Trước khi pha chế đồ uống.Quy trình làm việc (ví dụ về việc chuẩn bị xi-rô cho một thức uống có ga)
Chuẩn bị trước khi cho ăn: khởi động hệ thống CIP để tự động làm sạch và khử trùng bể rỗng.
Tiêm dung môi: Thường một lượng nước đã qua xử lý (nước RO hoặc nước DE) được bơm vào bể trước. Đối với các vật liệu cần được làm nóng để hòa tan, nhiệt có thể bắt đầu.
Cho ăn và hòa tan:
Trong trạng thái khuấy, lần lượt đưa vào các vật liệu rắn như đường cát trắng, chất ổn định và chất chua.
Khuấy và sưởi ấm làm việc cùng nhau để đẩy nhanh quá trình hòa tan và tạo thành xi-rô đồng nhất.
Thêm thành phần vi lượng: Sau khi xi-rô cơ bản nguội đến nhiệt độ nhất định (để ngăn mùi thơm bay hơi hoặc thất bại), sau đó thêm các vật liệu nhạy cảm với nhiệt như tinh dầu, sắc tố, nước trái cây.
Định dung và đồng nhất: Tiếp tục thêm nước đến tổng sản lượng cuối cùng, tiếp tục quấy đến hoàn toàn đều. Đối với một số sản phẩm, chất lỏng vật liệu sau khi điều chế được bơm đến máy đồng nhất áp suất cao để xử lý chi tiết hơn nữa.
Dàn so với đầu ra: Chất lỏng dựa trên xi-rô trộn tốt được dàn trong bể hoặc bơm vào quy trình sau (ví dụ: trộn với nước có ga).