Nguyên tắc làm việc của máy nướng khói màu
Máy hút khói màu nướngHướng chuyển động và hướng gió của luồng không khí ngang có thể được điều chỉnh để đảm bảo tính nhất quán của sản phẩm lên và xuống. Có thể điều chỉnh thời gian, nhiệt độ, độ ẩm, lượng khí thải và các thông số trạng thái khác. Thực phẩm hun khói không chứa hắc ín và không có chất thải thải ra sau khi hun khói. Thao tác rất đơn giản. Nhập chương trình (một sản phẩm) một lần, nó hoạt động tự động và duy trì sự nhất quán về hương vị, màu sắc, v.v. Đa chức năng, nhập nhiều chương trình, có thể sản xuất nhiều loại sản phẩm. Lò hun khói chủ yếu bao gồm thân lò, hệ thống sưởi ấm, hệ thống gió tuần hoàn, hệ thống tạo khói và hệ thống điều khiển điện. Đảm bảo tính nhất quán của nhiệt độ và độ ẩm của sản phẩm hiệu quả trong quá trình nướng, hấp, sấy khô và hun khói, do đó đảm bảo màu sắc đồng nhất của sản phẩm và màu sắc đẹp.
Thực phẩm nấu chín nướng màu hun khói máyChủ yếu dùng để hun khói chế phẩm thịt, chế phẩm cá, đậu phụ khô. Lò thịt xông khói có thể được sản xuất liên tục, cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất. Sáng chế này dễ vận hành, thời gian trưởng thành ngắn, cường độ lao động thấp, không gây ô nhiễm môi trường. Ngoài ra, lò xông khói còn đóng vai trò chống ăn mòn, giữ tươi và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
1. Nguyên liệu hương thơm hun khói là chất lỏng màu vàng nhạt đến nâu, với hương thơm hun khói phong phú, có thể thay thế quá trình hun khói truyền thống, làm cho ngành công nghiệp thực phẩm hun khói đạt được sản xuất cơ giới hóa, điện khí hóa và liên tục.
2. hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước, vì vậy nó có thể được điều chỉnh thành bất kỳ nồng độ nào và dễ dàng thêm vào thực phẩm, hoặc nó có thể không pha loãng trực tiếp thêm tác dụng.
3. Tính thấm Sản phẩm này dễ dàng xâm nhập vào thực phẩm, do đó, một số miếng nhỏ của thực phẩm có thể được sử dụng để sản xuất thực phẩm hun khói.
4. Tính màu tóc của sản phẩm này dễ bị oxy hóa và đổi màu, vì vậy thực phẩm được chế biến bằng nguyên liệu xông khói có nhiều màu sắc hấp dẫn, từ đó khiến người ta thèm ăn.
5. Hiệu suất khử mùi loại bỏ mùi thịt dê, mùi cá, cải thiện chất lượng thực phẩm.
6. Dermability Sản phẩm này có thể làm cho thực phẩm dermability, làm cho bề mặt của sản phẩm thịt hình thành một bộ phim, do đó có thể ngăn chặn sự tràn nước và dầu, do đó cải thiện kết cấu thực phẩm.
7. Chống ăn mòn Sản phẩm này có tác dụng diệt khuẩn và chống oxy hóa. Nó có thể làm cho thực phẩm hun khói kéo dài thời gian lưu trữ và thời gian lưu trữ. Hiệu quả tốt hơn rượu sorbate. Phạm vi sử dụng hiệu quả là pH ≤ 10.
8. An toàn Sản phẩm này được phát hiện bởi GC/MS Meter, không phát hiện ra 3, 4-benzopyrene và các chất độc hại khác, thử nghiệm đã chứng minh không độc hại và vô hại đối với con người, là một phụ gia thực phẩm an toàn và vệ sinh.
Số lượng sử dụng thường là 0,05%~0,3% hoặc tăng hoặc giảm lượng bổ sung phù hợp theo khẩu vị của người dân, nhưng không được sử dụng quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của thực phẩm.