Dây chuyền sản xuất nước ép táo

Dây chuyền sản xuất nước táo là một hệ thống chế biến hoàn chỉnh được thiết kế đặc biệt cho các loại trái cây giống táo, phù hợp để sản xuất nhiều dạng sản phẩm như loại làm sạch, loại nước đục, nước ép cô đặc hoặc nước táo NFC. Toàn bộ dây chuyền được sản xuất bằng thép không gỉ cấp thực phẩm. Dây chuyền sản xuất có thể được cấu hình linh hoạt theo nhu cầu công suất. Khối lượng xử lý hàng ngày từ 5 tấn đến 500 tấn. Nó được sử dụng rộng rãi trong các doanh nghiệp chế biến trái cây và rau quả, nhà máy nước giải khát, hợp tác xã nông nghiệp và nhà máy thực phẩm xuất khẩu.

Giới thiệu sản phẩm Dây chuyền sản xuất nước ép táo

Với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với đồ uống lành mạnh, các sản phẩm nước táo chất lượng cao như nước ép nguyên chất 100%, nước ép NFC (không cô đặc) và nước ép lạnh HPP (siêu hấp) đang nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Để đáp ứng nhu cầu sản xuất nước táo tự động, an toàn và hiệu quả của các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống, dây chuyền sản xuất nước táo hiện đại đã ra đời. Dây chuyền sản xuất này tích hợp xử lý nguyên liệu thô, làm sạch, nghiền, ép, enzyme phân, làm rõ, khử trùng, làm đầy và làm sạch. Nó kết hợp các khái niệm thiết kế kỹ thuật thực phẩm, tự động hóa cơ khí và vệ sinh. Nó có thể đạt được toàn bộ quá trình từ trái cây nguyên chất đến thành phẩm liên tục và sản xuất thông minh để đảm bảo việc duy trì sản phẩm đầy đủ, hương vị tinh khiết và chất lượng ổn định.

I. Tổng quan về sản phẩm

Dây chuyền sản xuất nước táo là một hệ thống chế biến hoàn chỉnh được thiết kế đặc biệt cho các loại trái cây giống táo, phù hợp để sản xuất nhiều dạng sản phẩm như loại làm sạch, loại nước đục, nước ép cô đặc hoặc nước táo NFC. Toàn bộ dây chuyền được sản xuất bằng thép không gỉ cấp thực phẩm. Dây chuyền sản xuất có thể được cấu hình linh hoạt theo nhu cầu công suất. Khối lượng xử lý hàng ngày từ 5 tấn đến 500 tấn. Nó được sử dụng rộng rãi trong các doanh nghiệp chế biến trái cây và rau quả, nhà máy nước giải khát, hợp tác xã nông nghiệp và nhà máy thực phẩm xuất khẩu.

II. Quy trình công nghệ cốt lõi và thành phần thiết bị

1. Hệ thống tiếp nhận và tiền xử lý nguyên liệu
   Táo đi vào dây chuyền sản xuất qua băng tải, trước hết thông qua máy rửa bong bóng để loại bỏ bùn cát và tạp chất bề mặt, sau đó thông qua bàn chải lông rửa sạch+thiết bị phun nước để làm sạch da. Sau đó bảo đảm chất lượng nguyên liệu thông qua hệ thống nhận dạng nhân tạo hoặc trực quan của bàn chọn.

2. Đơn vị nghiền và đập
   Rửa táo sạch đi vào máy nghiền búa hoặc máy nghiền lưỡi sau khi khử hạt (tùy chọn), nghiền bột giấy thành các hạt và tăng tốc độ nước ép. Một phần được trang bị máy bóc vỏ và khử hạt nhân tất cả trong một, thích hợp cho các sản phẩm NFC. Bột kết quả nghiền đi vào máy xay, tách vỏ, lõi và sợi thô, thu được bột mịn.

3. Hệ thống báo chí
   Áp dụng báo chí vít, báo chí vành đai hoặc báo chí thủy lực hiệu quả cao. Máy ép vành đai đặc biệt thích hợp cho các giống táo có sợi cao với nước trong vắt và hàm lượng nước dư thừa thấp. Quá trình ép kín toàn bộ quá trình, phòng ngừa oxy hóa và ô nhiễm.

4. Enzyme giải và làm rõ (tùy chọn)
   Đối với nước ép táo làm rõ, bột trái cây được thêm pectinase vào bể dàn, giữ nhiệt ở 45-50 ℃ trong 1-2 giờ, phân hủy pectin nâng cao độ rõ ràng và hiệu quả lọc. Sau đó, hệ thống treo được loại bỏ bằng bộ lọc diatomite hoặc hệ thống lọc màng (vi lọc/siêu lọc), thu được độ truyền ánh sáng>90% nước sạch.

5. Hệ thống khử trùng

   • Thanh trùng: Thích hợp cho nước ép NFC lạnh, sử dụng bộ trao đổi nhiệt dạng tấm hoặc ống, làm mát nhanh, giữ lại vitamin và hương vị.
   • UHT tiệt trùng tức thời với nhiệt độ cực cao: Được sử dụng để bán sản phẩm ở nhiệt độ bình thường, phối hợp với làm đầy vô trùng, thời hạn sử dụng có thể lên đến 6-12 tháng.
   • HPP siêu cao áp lạnh khử trùng(Tùy chọn chính xác): Không đun nóng có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, giữ lại hương vị và dinh dưỡng tươi, thích hợp cho thị trường nước trái cây ép lạnh.

6. Hệ thống đóng gói và đóng gói
   Tùy thuộc vào vị trí sản phẩm, nhiều hình thức làm đầy có thể được cấu hình:

   • Gói gạch vô trùng, chai PET, chai thủy tinh, hộp lợp (tủ lạnh)
   • Làm đầy cốc Prefab (cho các kênh ăn uống)
   • Túi công suất lớn (cho ăn uống hoặc nguyên liệu công nghiệp)
     Điền với độ chính xác cao và tích hợp các chức năng tự động trên nắp, nắp xoay, ghi nhãn, mã phun, kiểm tra trọng lượng và loại bỏ.

7. Hệ thống làm sạch hoàn toàn tự động CIP
   Toàn bộ đường ống, thân xe tăng và thiết bị hỗ trợ chương trình CIP một chạm (làm sạch trực tuyến), sử dụng nước kiềm cấp thực phẩm, axit và nước nóng tuần hoàn làm sạch, hiệu quả làm sạch có thể được xác minh, đảm bảo làm sạch giữa mỗi lô sản xuất và ngăn chặn ô nhiễm chéo vi sinh vật.

B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3)

• Tỷ lệ cao, tổn thất thấp: Tối ưu hóa các thông số nghiền và ép, giảm chi phí nguyên liệu.
• Hoàn toàn khép kín, quá trình oxy thấp: Các liên kết chính sử dụng bảo vệ nitơ hoặc khử khí chân không để giảm màu nâu và tổn thất VC.
• Thiết kế mô-đun: Mỗi đơn vị có thể hoạt động độc lập hoặc kiểm soát liên kết, thuận tiện cho việc mở rộng công suất và điều chỉnh quy trình.
• Hệ thống điều khiển thông minh: PLC+Màn hình cảm ứng+Hệ thống SCADA thực hiện giám sát thông số quy trình đầy đủ, ghi dữ liệu, nhắc nhở cảnh báo và vận hành từ xa, hỗ trợ kết nối với hệ thống MES của nhà máy.
• Tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường: Thiết bị thu hồi nhiệt sử dụng nhiệt thải khử trùng để làm nóng trước thức ăn, thân thiện với môi trường và tiết kiệm năng lượng; Ổ đĩa biến tần giảm tiêu thụ điện; CIP tiết kiệm nước làm giảm lượng nước sử dụng.

IV. Ứng dụng kịch bản phù hợp với sản phẩm

Dây chuyền sản xuất này có thể linh hoạt sản xuất các sản phẩm nước ép táo sau:

• 100% NFC Nước táo giảm không cô đặc (làm lạnh)
• Làm rõ loại nước ép táo tiệt trùng
• Nước ép táo UHT nhiệt độ bình thường
• Nước táo cô đặc (để xuất khẩu hoặc làm nguyên liệu cơ bản cho đồ uống)
• Nước táo ép lạnh HPP
• Nước ép rau quả tổng hợp (ví dụ như nước ép táo cà rốt, nước ép cần tây táo......)

Thích hợp cho các thương hiệu nước trái cây lớn, nhà máy nước giải khát khu vực, doanh nghiệp chế biến nông sản sâu và cơ sở chế biến xuất khẩu.

Năm,Thông số dây chuyền sản xuất nước ép táo

nguyên liệu	Táo tươi/lê/lê gai
thành phẩm	Nước ép cô đặc hoặc rõ ràng hoặc mứt
năng lực sản xuất	60 tấn/ngày - 1500 tấn/ngày
Tỷ lệ nước trái cây	75% (25% là sợi trái cây, vỏ và hạt)
Nội dung rắn	10-12Brix
Tập trung nước ép	70 ~ 72Brix
Đóng gói thành phẩm	Túi lớn vô trùng/Tai nghe/Chai thủy tinh/Chai PET
sản lượng	Đặt hàng theo nhu cầu của khách hàng